Süße Kichererbsenmehl-Ghee-Kugeln (Besan ladoo)

1. Die Pistazien fein hacken. Den Puderzucker sieben, damit keine Klümpchen bleiben.

2. In einer Pfanne mit schwerem Boden das Ghee bei schwacher Hitze schmelzen und das Kichererbsenmehl zugeben.

3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15-20 Minuten rösten. Zuerst ist die Masse dick und krümelig, dann lockert sie sich allmählich, wird flüssiger und goldbraun und duftet nussig. Nicht hetzen: Der Geschmack von rohem Mehl verschwindet nur durch langsames Rösten.

4. Vom Herd nehmen, den Kardamom einrühren und 10-15 Minuten lauwarm abkühlen lassen: Ist die Masse zu heiß, schmilzt der Puderzucker und die Ladoos zerlaufen.

5. Puderzucker und den Großteil der Pistazien zugeben, gründlich vermengen und mit den Händen 12 gleich große, walnussgroße Kugeln formen, dabei fest zusammendrücken.

6. Die Oberseite mit den restlichen Pistazien verzieren und vollständig fest werden lassen. In einer luftdichten Dose halten sie ein bis zwei Wochen.

Tipp: Besan Ladoo ist die unverzichtbare Süßigkeit zu Diwali und anderen Festen und wird auch Verwandten als Geschenk mitgebracht. Ist die Masse zu krümelig, um Kugeln zu formen, gib einen Esslöffel geschmolzenes Ghee dazu; ist sie zu weich, stell sie 10 Minuten in den Kühlschrank.