1. In einem Topf die Butter schmelzen, den Kreuzkümmel zugeben, dann die gehackte Zwiebel 5 Minuten weich braten. Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer 1 Minute mitbraten.
2. Den gewaschenen Spinat zugeben und unter Rühren 2 Minuten zusammenfallen lassen.
3. Mit dem Wasser aufgießen, salzen und 5 Minuten kochen, nicht länger, damit der Spinat seine leuchtend grüne Farbe behält.
4. Mit dem Stabmixer samtig glatt pürieren.
5. Zurück auf den Herd stellen, Pfeffer und den Großteil der Sahne einrühren und nur kurz aufkochen.
6. In Tassen füllen, mit Sahne beträufeln und mit Croûtons oder Naanstücken servieren.
Tipp: Eine leichte, schnelle Vorspeise, die an Palak Paneer erinnert. Für eine noch grünere Suppe kannst du den gegarten Spinat vor dem Pürieren in Eiswasser tauchen.
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