1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cumin, puis l'oignon haché, et faites-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé et poursuivez 1 minute.
2. Ajoutez les épinards lavés et faites-les tomber 2 minutes en remuant.
3. Versez l'eau, salez et laissez cuire 5 minutes, pas plus, pour que les épinards gardent leur vert éclatant.
4. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
5. Remettez sur le feu, ajoutez le poivre et la plus grande partie de la crème et portez juste à ébullition.
6. Versez dans des tasses, nappez d'un filet de crème et servez avec des croûtons ou des tranches de naan.
Astuce : Une entrée légère et rapide qui rappelle les saveurs du palak paneer. Pour une soupe encore plus verte, plongez les épinards cuits dans de l'eau glacée avant de mixer.
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