1. In una pentola fai sciogliere il burro, aggiungi il cumino, poi la cipolla tritata, e falla appassire per 5 minuti. Aggiungi l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato e rosola 1 minuto.
2. Aggiungi gli spinaci lavati e falli appassire per 2 minuti mescolando.
3. Versa l'acqua, sala e cuoci 5 minuti, non di più, così gli spinaci mantengono il loro verde brillante.
4. Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
5. Rimetti sul fuoco, aggiungi il pepe e la maggior parte della panna e porta appena a bollore.
6. Versa nelle tazze, aggiungi un filo di panna e servi con crostini o fette di naan.
Consiglio: Un antipasto leggero e veloce che richiama i sapori del palak paneer. Per una zuppa ancora più verde, immergi gli spinaci cotti in acqua ghiacciata prima di frullarli.
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