印度香料菠菜浓汤（Palak shorba）

1. 在锅中融化黄油，放入孜然，加入切碎的洋葱，炒 5 分钟至变软。再加入压碎的大蒜和擦碎的姜，炒 1 分钟。

2. 加入洗净的菠菜，边搅拌边让它塌软 2 分钟。

3. 倒入水没过，加盐，煮 5 分钟，不要更久，这样菠菜能保持鲜绿的颜色。

4. 用手持料理棒打至顺滑丝绒般。

5. 放回火上，拌入胡椒和大部分淡奶油，只煮到沸腾即可。

6. 盛入杯中，在上面淋一圈淡奶油，配面包丁或馕块享用。

小贴士：这是一道清淡快手的开胃汤，让人想起 palak paneer（菠菜奶酪）的风味。如果想要更绿，可以在打碎前将煮好的菠菜浸入冰水中。