Kuglice od brašna od slanutka i gheeja (Besan ladoo)

1. Pistacije sitno nasjeckaj. Šećer u prahu prosij, da u njemu ne ostanu grudice.

2. U tavi debelog dna otopi ghee na laganoj vatri i dodaj brašno od slanutka.

3. Prži ga na laganoj vatri uz stalno miješanje 15–20 minuta. Isprva je masa gusta i mrvičasta, a zatim se postupno razrahli, postane tekuća i porumeni do zlatnosmeđe boje, mirišući na orahe. Nemoj žuriti: okus sirovog brašna nestaje samo sporim prženjem.

4. Makni s vatre, umiješaj kardamom i ostavi da se hladi 10–15 minuta, dok ne postane mlako – ako je prevruće, šećer u prahu će se otopiti, a ladoo razliti.

5. Dodaj šećer u prahu i veći dio pistacija, dobro promiješaj, a zatim rukama oblikuj 12 jednakih kuglica veličine oraha, čvrsto ih stišćući.

6. Vrh ukrasi preostalim pistacijama i ostavi ih da se potpuno stvrdnu. U hermetički zatvorenoj kutiji drže se jedan do dva tjedna.

Savjet: Besan ladoo nezaobilazna je slastica Diwalija i drugih blagdana, koja se nosi i na dar rodbini. Ako je masa premrvičasta i ne povezuje se u kuglice, dodaj jednu žlicu otopljenog gheeja; ako je premekana, stavi je na 10 minuta u hladnjak.