Кульки з нутового борошна на гхі (Besan ladoo)

1. Дрібно наріж фісташки. Просій цукрову пудру, щоб у ній не лишилося грудочок.

2. У сковороді з товстим дном на слабкому вогні розтопи гхі й додай нутове борошно.

3. Обсмажуй на слабкому вогні, безперервно помішуючи, 15–20 хвилин. Спочатку маса густа й розсипчаста, потім поступово розріджується, стає текучою та підрум’янюється до золотисто-коричневого кольору з горіховим ароматом. Не поспішай: смак сирого борошна зникає лише за повільного обсмажування.

4. Зніми з вогню, вмішай кардамон і дай охолонути 10–15 хвилин, доки маса стане теплою, – якщо вона надто гаряча, цукрова пудра розтане, і ладу розпливуться.

5. Додай цукрову пудру й більшу частину фісташок, ретельно перемішай, а потім руками сформуй 12 однакових кульок завбільшки з волоський горіх, міцно їх стискаючи.

6. Прикрась верх рештою фісташок і дай повністю застигнути. У герметичній коробці зберігаються тиждень-два.

Порада: Бесан ладу – неодмінні ласощі на Дівалі та інші свята, їх також дарують родичам. Якщо маса надто розсипчаста й не збирається в кульку, додай столову ложку розтопленого гхі; якщо надто м’яка – постав на 10 хвилин у холодильник.