1. Reis und Moong Dal in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist, dann 15 Minuten einweichen.
2. Das Wasser in einem Topf aufkochen, den abgetropften Reis und die Linsen, Kurkuma und Salz zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu einem weichen Brei kochen.
3. In den letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben. Ist es zu dick, mit heißem Wasser verdünnen: Khichdi soll weich und löffelbar sein.
4. Das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Kreuzkümmel zugeben und, sobald er brutzelt, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chili; eine halbe Minute braten.
5. Vom Herd nehmen, Asafoetida zugeben und das Gewürz-Ghee über das Khichdi gießen; gut verrühren.
6. Heiß mit einem Löffel Ghee obendrauf, mit Joghurt, Papadam und Pickles servieren.
Tipp: Das einfachste, tröstlichste Gericht Indiens: leicht verdaulich, daher wird es für Kranke und kleine Kinder gekocht, und im Ayurveda gilt es als ausgleichend. Im Schnellkochtopf ist es nach 3 Pfiffen fertig.
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