Kasza z ryżu i soczewicy (Khichdi)

1. Ryż i moong dal płucz na sitku, aż woda będzie czysta, a następnie namocz na 15 minut.

2. W garnku zagotuj wodę, dodaj odsączony ryż i soczewicę, kurkumę i sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękkie i kaszowate.

3. W ostatnich 5 minutach dodaj zielony groszek. Jeśli jest za gęste, rozrzedź gorącą wodą – khichdi ma być miękkie, do jedzenia łyżką.

4. W małej patelni rozgrzej ghee, wsyp kmin rzymski, a gdy zacznie skwierczeć, dodaj starty imbir i posiekane zielone chili; smaż pół minuty.

5. Zdejmij z ognia, wsyp asafetydę i wylej przyprawione ghee na khichdi; dobrze wymieszaj.

6. Podawaj gorące, z łyżką ghee na wierzchu, z jogurtem, papadamami i marynatami.

Wskazówka: To najprostsze i najbardziej kojące danie Indii: lekkostrawne, dlatego gotuje się je dla chorych i małych dzieci, a według ajurwedy działa równoważąco. W szybkowarze jest gotowe po 3 gwizdach.