印度米豆粥（Khichdi）

1. 将大米和绿豆瓣（moong dal）放在筛子里冲洗，至水变清，然后浸泡 15 分钟。

2. 在锅中将水煮沸，加入沥干的米和豆、姜黄和盐，盖上锅盖小火煮 25 分钟，期间不时搅拌，至呈柔软的粥状。

3. 最后 5 分钟加入青豆。如果太稠，用热水调稀：khichdi 要柔软，可以用勺子吃。

4. 在小煎锅中加热酥油（ghee），放入孜然，开始滋滋作响时加入擦碎的姜和切碎的青辣椒；炒半分钟。

5. 离火，加入阿魏，将调味酥油浇在 khichdi 上；充分拌匀。

6. 趁热上桌，上面放一汤匙酥油，配酸奶、印度薄脆饼（papadam）和腌菜。

小贴士：这是印度最简单、最暖心的菜：容易消化，所以常做给病人和小孩吃，按照阿育吠陀的说法它有平衡身体的作用。用高压锅煮，响 3 次就好了。