Каша от ориз и леща (Кхичди)

1. Измийте ориза и мунг дала в цедка, докато водата стане бистра, и накиснете за 15 минути.

2. Кипнете водата в тенджера, добавете отцедените ориз и леща, куркумата и солта и варете под капак на слаб огън 25 минути с периодично разбъркване до мека кашеста консистенция.

3. През последните 5 минути добавете граха. Ако е твърде гъсто, разредете с гореща вода – кхичди трябва да е меко и да се яде с лъжица.

4. В малък тиган загрейте гхито, добавете кимиона и когато започне да цвърчи, прибавете настъргания джинджифил и накълцаното зелено чили; запържете половин минута.

5. Свалете от огъня, добавете асафетидата и излейте подправеното гхи върху кхичди; разбъркайте добре.

6. Поднесете горещо с лъжица гхи отгоре, кисело мляко, пападам и туршия.

Съвет: Най-простото и успокояващо ястие в Индия: мека гъста каша, поднесена топла. При готвене в тенджера под налягане следвайте указанията на уреда за ориз и леща.