Рисово-сочевична каша (Khichdi)

1. Рис і мунг дал промивай у друшляку, поки вода стане прозорою, потім замочи на 15 хвилин.

2. У каструлі доведи воду до кипіння, поклади відціджені рис і сочевицю, куркуму й сіль і вари під кришкою на малому вогні 25 хвилин, іноді помішуючи, поки вийде м’яка кашоподібна консистенція.

3. За останні 5 хвилин додай зелений горошок. Якщо надто густо, розведи гарячою водою — кхічрі має бути м’якою, щоб її можна було їсти ложкою.

4. У невеликій сковороді розігрій гхі, всип кмин, а коли він почне шкварчати, додай тертий імбир і подрібнений зелений чилі; обсмажуй пів хвилини.

5. Зніми з вогню, всип асафетиду й вилий пряне гхі на кхічрі; добре перемішай.

6. Подавай гарячою, з ложкою гхі зверху, йогуртом, пападамом і соліннями.

Порада: Найпростіша й найзаспокійливіша страва Індії: легко засвоюється, тому її варять хворим і маленьким дітям, а за аюрведою вона має врівноважувальну дію. У скороварці готова за 3 свистки.