1. Lavez le riz et le moong dal dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-les tremper 15 minutes.
2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le riz et les lentilles égouttés, le curcuma et le sel et laissez cuire 25 minutes à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance tendre de bouillie.
3. Ajoutez les petits pois pendant les 5 dernières minutes. Si c'est trop épais, détendez avec de l'eau chaude : le khichdi doit être moelleux et se manger à la cuillère.
4. Dans une petite poêle, chauffez le ghee, ajoutez le cumin et, dès qu'il grésille, le gingembre râpé et le piment vert haché ; faites revenir 30 secondes.
5. Retirez du feu, ajoutez l'asafoetida et versez le ghee épicé sur le khichdi ; mélangez bien.
6. Servez chaud, avec une cuillerée de ghee sur le dessus, du yaourt, des papadams et des pickles.
Astuce : Le plat le plus simple et le plus réconfortant de l'Inde : très digeste, on le prépare pour les malades et les jeunes enfants, et l'ayurveda le considère comme équilibrant. À l'autocuiseur, il est prêt en 3 sifflements.
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