Каша из риса и чечевицы (Khichdi)

1. Рис и мунг дал промывай в сите, пока вода не станет прозрачной, затем замочи на 15 минут.

2. В кастрюле доведи воду до кипения, положи откинутые рис и чечевицу, куркуму и соль и вари под крышкой на слабом огне 25 минут, время от времени помешивая, пока масса не станет мягкой, как каша.

3. В последние 5 минут добавь зеленый горошек. Если слишком густо, разбавь горячей водой – кхичди должно быть мягким, чтобы его можно было есть ложкой.

4. В маленькой сковороде разогрей гхи, всыпь зиру и, когда она начнет потрескивать, добавь тертый имбирь и нарезанный зеленый чили; обжаривай полминуты.

5. Сними с огня, всыпь асафетиду и вылей пряное гхи на кхичди; хорошо перемешай.

6. Подавай горячим, с ложкой гхи сверху, с йогуртом, пападамом и маринованными овощами.

Совет: Самое простое и успокаивающее блюдо Индии: оно легко усваивается, поэтому его готовят больным и маленьким детям, а по аюрведе оно действует уравновешивающе. В скороварке готовится за 3 свистка.