1. Στρώσε ένα σουρωτήρι με διπλή γάζα ή καθαρή λεπτή πετσέτα, βάλε πάνω από μπολ και πρόσθεσε το γιαούρτι. Μάζεψε τη γάζα και στράγγισε στο ψυγείο για 6–8 ώρες ή όλη νύχτα, μέχρι το γιαούρτι να πήξει σαν τυρί κρέμα (μένουν περίπου 450 g).
2. Μούλιασε το σαφράν σε 1 κουταλιά της σούπας χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Ψιλόκοψε τα φιστίκια Αιγίνης.
3. Βάλε το στραγγισμένο γιαούρτι σε μπολ και ανακάτεψε με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο. Για την πιο μεταξένια υφή μπορείς να το περάσεις και από σήτα.
4. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη, το σαφράν με το νερό του και το καρδάμωμο και ανακάτευε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να γίνει ομοιόμορφα ανοιχτοκίτρινη η κρέμα.
5. Πρόσθεσε το μεγαλύτερο μέρος των φιστικιών Αιγίνης, μοίρασε σε μικρά μπολάκια ή ποτήρια και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
6. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης και σέρβιρε κρύα, σκέτη ή με καυτά πούρι, όπως συνηθίζεται στο Γκουτζαράτ και στη Μαχαράστρα.
Συμβουλή: Το σρίκαντ είναι γιορτινό επιδόρπιο της Μαχαράστρα και του Γκουτζαράτ, ιδιαίτερα στη γιορτή της Πρωτοχρονιάς Gudi Padwa. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα του γιαουρτιού· πλήρες, όχι πολύ ξινό γιαούρτι δίνει το πιο κρεμώδες σρίκαντ. Μην πετάξεις τον στραγγισμένο ορό· ταιριάζει σε ζύμη ψωμιού ή νταλ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.