1. Egy szűrőt dupla réteg gézzel vagy tiszta, vékony konyharuhával bélelünk, egy tál fölé tesszük, és beleöntjük a joghurtot. A gézt összefogjuk, és hűtőben 6–8 órán át, vagy egy éjszakán át csepegtetjük, amíg a joghurt sűrű, krémsajt-állagú lesz (kb. 450 g marad).
2. A sáfrányt 1 evőkanál langyos vízben 10 percig áztatjuk. A pisztáciát finomra vágjuk.
3. A szűrt joghurtot egy tálba tesszük, és habverővel vagy spatulával simára keverjük. A legselymesebb állagért egy szitán is áttörhetjük.
4. Hozzáadjuk a porcukrot, a sáfrányt az áztatóvizével együtt és a kardamomot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a krém egyenletesen halványsárga lesz.
5. Belekeverjük a pisztácia nagy részét, kis tálkákba vagy poharakba adagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
6. A maradék pisztáciával megszórva, hidegen tálaljuk – önmagában, vagy Gudzsarátban és Maharashtrában szokásos módon forró purival.
Tipp: A shrikhand Maharashtra és Gudzsarát ünnepi desszertje, különösen a Gudi Padwa újévi ünnepen. A végeredmény a joghurt minőségén múlik: a teljes zsírtartalmú, nem túl savanyú joghurt adja a legkrémesebb shrikhandot. A csepegtetett savót ne öntsd ki – kenyértésztába vagy dalba is jó.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.