1. Alasi saringan dengan dua lapis kain kasa atau serbet tipis bersih, letakkan di atas mangkuk, lalu tuang yoghurt. Satukan kain dan tiriskan di lemari es selama 6–8 jam atau semalaman hingga yoghurt kental seperti keju krim, menyisakan sekitar 450 g.
2. Rendam safron dalam 1 sendok makan air hangat selama 10 menit. Cincang halus pistacio.
3. Pindahkan yoghurt saring ke mangkuk dan aduk dengan pengocok atau spatula hingga halus. Untuk tekstur paling lembut, tekan juga melalui ayakan.
4. Tambahkan gula bubuk, safron beserta air rendamannya, serta kapulaga dan aduk hingga gula larut seluruhnya serta krim berwarna kuning pucat merata.
5. Campurkan sebagian besar pistacio, bagi ke mangkuk kecil atau gelas, lalu simpan di lemari es selama setidaknya 1 jam.
6. Taburi sisa pistacio dan sajikan dingin, begitu saja atau bersama puri panas seperti kebiasaan di Gujarat serta Maharashtra.
Tips: Shrikhand merupakan hidangan penutup perayaan Maharashtra dan Gujarat, terutama pada Tahun Baru Gudi Padwa. Hasilnya bergantung pada mutu yoghurt: yoghurt berlemak penuh yang tidak terlalu asam menghasilkan shrikhand paling lembut. Jangan buang whey hasil penirisan karena cocok untuk adonan roti atau dal.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.