1. Cjedilo obložite dvostrukom gazom ili čistom tankom kuhinjskom krpom, stavite iznad zdjele i ulijte jogurt. Skupite gazu i cijedite u frižideru 6–8 sati ili preko noći dok jogurt ne postane gust poput krem sira (ostat će oko 450 g).
2. Šafran namačite u 1 supenoj kašici mlake vode 10 minuta. Pistacije sitno nasjeckajte.
3. Cijeđeni jogurt stavite u zdjelu i glatko izmiješajte mutilicom ili lopaticom. Za najsvilenkastiju teksturu možete ga protisnuti i kroz sito.
4. Dodajte šećer u prahu, šafran s vodom od namakanja i kardamom te miješajte dok se šećer potpuno ne rastopi, a krema postane ravnomjerno svijetložuta.
5. Umiješajte veći dio pistacija, rasporedite u male zdjelice ili čaše i stavite u frižider najmanje 1 sat.
6. Pospite preostalim pistacijama i poslužite hladno – samostalno ili s vrelim purijem, kao što je običaj u Gudžaratu i Maharashtri.
Savjet: Shrikhand je svečani desert Maharashtre i Gudžarata, naročito za novogodišnji praznik Gudi Padwa. Rezultat zavisi od kvaliteta jogurta: punomasni, ne previše kiseli jogurt daje najkremastiji shrikhand. Ocijeđenu surutku nemojte baciti – dobra je za tijesto za hljeb ili dal.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.