1. Klæddu sigti með tvöfaldri grisju eða hreinu, þunnu eldhússtykki, settu yfir skál og helltu jógúrtinni í. Safnaðu grisjunni saman og láttu renna af í kæli í 6–8 klukkustundir eða yfir nótt þar til jógúrtin er þykk eins og rjómaostur (um 450 g verða eftir).
2. Leggðu saffranið í 1 matskeið af volgu vatni í 10 mínútur. Fínsaxaðu pistasíuhneturnar.
3. Settu síuðu jógúrtina í skál og hrærðu slétta með þeytara eða spaða. Fyrir silkimýkstu áferð má einnig pressa hana í gegnum sigti.
4. Bættu við flórsykri, saffrani ásamt bleytivatni og kardemommum og hrærðu þar til sykurinn leysist alveg upp og kremið er jafnt ljósgult.
5. Hrærðu mestu af pistasíuhnetunum saman við, skiptu í litlar skálar eða glös og settu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.
6. Stráðu afganginum af pistasíuhnetunum yfir og berðu fram kalt – eitt og sér eða með heitu puri eins og tíðkast í Gujarat og Maharashtra.
Ráð: Shrikhand er hátíðareftirréttur Maharashtra og Gujarat, sérstaklega á Gudi Padwa-nýárshátíðinni. Útkoman veltur á gæðum jógúrtarinnar: feit jógúrt sem er ekki of súr gefur kremkenndast shrikhand. Ekki hella afrenndri mysunni niður – hún hentar í brauðdeig eða dal.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.