1. Kle en sil med dobbelt lag osteklede eller et rent, tynt kjøkkenhåndkle, sett den over en bolle og hell i yoghurten. Samle kledet og la renne av i kjøleskapet i 6–8 timer eller over natten, til yoghurten er tykk som kremost. Det blir ca. 450 g igjen.
2. La safranen trekke i 1 spiseskje lunkent vann i 10 minutter. Finhakk pistasjnøttene.
3. Ha den avrente yoghurten i en bolle og rør glatt med en visp eller slikkepott. For ekstra silkemyk konsistens kan du også presse den gjennom en sil.
4. Tilsett melis, safran med bløtevannet og kardemomme. Rør til sukkeret er helt oppløst og kremen er jevnt lysegul.
5. Rør inn mesteparten av pistasjnøttene, fordel i små skåler eller glass og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
6. Server kald med resten av pistasjnøttene over, alene eller med varm puri, slik det er vanlig i Gujarat og Maharashtra.
Tips: Shrikhand er en festdessert i Maharashtra og Gujarat, særlig ved nyttårsfeiringen Gudi Padwa. Resultatet avhenger av yoghurtens kvalitet. Yoghurt med fullt fettinnhold som ikke er for sur, gir den mest kremete shrikhanden. Ikke kast den avrente mysen, den passer også i brøddeig eller dal.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.