1. For en si med et dobbelt lag osteklæde eller et rent, tyndt viskestykke, stil den over en skål og hæld yoghurten i. Saml klædet og lad dryppe af i køleskabet i 6–8 timer eller natten over, til yoghurten er tyk som flødeost (ca. 450 g bliver tilbage).
2. Udblød safranen i 1 spiseskefuld lunkent vand i 10 minutter. Hak pistacienødderne fint.
3. Kom den drænede yoghurt i en skål og rør glat med et piskeris eller en spatel. Pres den eventuelt også gennem en si for en ekstra silkeblød konsistens.
4. Tilsæt flormelis, safran med udblødningsvandet og kardemomme og rør, til sukkeret er helt opløst, og cremen er ensartet lysegul.
5. Rør det meste af pistacienødderne i, fordel i små skåle eller glas og stil i køleskabet i mindst 1 time.
6. Drys med resten af pistacienødderne og server koldt – alene eller med varme purier som i Gujarat og Maharashtra.
Tip: Shrikhand er en festdessert fra Maharashtra og Gujarat, især til nytårsfesten Gudi Padwa. Resultatet afhænger af yoghurtens kvalitet: Yoghurt med fuldt fedtindhold, som ikke er for syrlig, giver den mest cremede shrikhand. Hæld ikke den afdryppede valle ud – den er god i brøddej eller dal.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.