1. Rist tomater, hvidløgsfed (med skal) og grøn chili direkte over gasflammen eller på en varm, tør pande under vending, til skallerne er sorte overalt, og tomaterne er bløde (ca. 10 minutter).
2. Lad det køle lidt af og træk derefter de brændte skaller af tomater og hvidløg.
3. Rist sesamfrøene gyldenbrune på en tør pande og mal dem derefter fint i en morter sammen med sichuanpeberet (timur).
4. Stød hvidløg og chili til en pasta med salt i en morter. Tilsæt derefter tomaterne og stød til en grov sauce med stykker.
5. Rør sesamkrydderpulveret, citronsaft og finthakket koriander i og smag til.
6. Server ved stuetemperatur til momo, dal bhat eller grillet kød.
Tip: Nepals mest populære achar (krydret sauce), uundværlig til momo. Timur, nepalesisk sichuanpeber, giver den karakteristiske let bedøvende, citrusagtige smag. Ristningen giver røget dybde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.