1. A paradicsomokat, a fokhagymagerezdeket (héjastul) és a zöld chilit közvetlenül a gázláng fölött vagy forró, száraz serpenyőben, forgatva addig pirítjuk, amíg a héjuk mindenhol megfeketedik, a paradicsom pedig megpuhul (kb. 10 perc).
2. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd a paradicsomról és a fokhagymáról lehúzzuk a megégett héjat.
3. A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd a szecsuáni borssal (timur) együtt mozsárban finomra őröljük.
4. Mozsárban a fokhagymát és a chilit a sóval pépesre törjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és durva, darabos szósszá zúzzuk.
5. Belekeverjük a szezámos fűszerport, a citromlevet és az apróra vágott koriandert, és megkóstoljuk.
6. Szobahőmérsékleten tálaljuk momo, dal bhat vagy grillezett húsok mellé.
Tipp: Nepál legnépszerűbb achárja (fűszeres mártása), a momo elmaradhatatlan kísérője. A timur, a nepáli szecsuáni bors adja a jellegzetes, enyhén zsibbasztó, citrusos ízt; a pirítás füstös mélységet ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.