1. Ψήσε τις ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα και το πράσινο τσίλι απευθείας πάνω από φλόγα αερίου ή σε καυτό στεγνό τηγάνι, γυρίζοντας, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα παντού και να μαλακώσουν οι ντομάτες (περίπου 10 λεπτά).
2. Άφησε να κρυώσουν λίγο και αφαίρεσε την καμένη φλούδα από τις ντομάτες και το σκόρδο.
3. Καβούρδισε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και άλεσε λεπτά στο γουδί μαζί με το πιπέρι Σετσουάν (timur).
4. Λιώσε το σκόρδο και το τσίλι με το αλάτι στο γουδί, πρόσθεσε τις ντομάτες και χτύπησε σε χοντρή σάλτσα με κομματάκια.
5. Πρόσθεσε τη σκόνη μπαχαρικών με σουσάμι, τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και δοκίμασε.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με μόμο, dal bhat ή ψητά κρέατα.
Συμβουλή: Το πιο δημοφιλές άτσαρ (αρωματική σάλτσα) του Νεπάλ, απαραίτητο ταίρι των μόμο. Το timur, το νεπαλέζικο πιπέρι Σετσουάν, δίνει τη χαρακτηριστική ελαφρώς μουδιαστική γεύση εσπεριδοειδών· το ψήσιμο προσθέτει καπνιστό βάθος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.