1. Για το νταλ, πλύνε τις κόκκινες φακές, πρόσθεσε το νερό, τον κουρκουμά και το αλάτι και βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν· ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να γίνουν λείες. Πλύνε το ρύζι, πρόσθεσε το νερό, σιγόβρασε με καπάκι για 15 λεπτά και άφησε για 5 λεπτά.
2. Για το ταρκάρι, ζέστανε το γκι, πρόσθεσε το κύμινο, έπειτα το τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο και σοτάρισε για μισό λεπτό. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, αλάτισε, πρόσθεσε λίγο νερό και μαγείρεψε με καπάκι για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Μάρανε το σπανάκι σε άλλο τηγάνι με μία πρέζα αλάτι για 2 λεπτά· αυτό είναι το saag, το πράσινο συνοδευτικό του πιάτου.
5. Για την τάντκα του νταλ, ζέστανε το γκι, πρόσθεσε το κύμινο και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και, όταν ροδίσει, περίχυσε τις φακές με το γκι που τσιτσιρίζει.
6. Βάλε το ρύζι σε μεγάλη πιατέλα (thali), πρόσθεσε δίπλα σε μπολάκια το νταλ, το ταρκάρι και το σπανάκι και πρόσφερε με τουρσί (achar). Το ρύζι τρώγεται ανακατεμένο με το νταλ με το χέρι ή κουτάλι.
Συμβουλή: Εθνικό φαγητό του Νεπάλ, που πολλοί τρώνε δύο φορές την ημέρα· οι πεζοπόροι λένε «dal bhat power, 24 hour». Το κλειδί είναι η ισορροπία: οι φακές δίνουν πρωτεΐνη, το ρύζι ενέργεια και τα λαχανικά βιταμίνες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.