Nepālas lēcas, rīsi un dārzeņu karijs (Dal bhat tarkari)

1. Dal gatavošanai sarkanās lēcas nomazgājiet, pielejiet ūdeni, pievienojiet kurkumu un sāli un vāriet 20 minūtes, līdz lēcas izjūk; ar putojamo slotiņu samaisiet viendabīgas. Rīsus nomazgājiet, pārlejiet ar ūdeni un uz mazas uguns zem vāka vāriet 15 minūtes, pēc tam atpūtiniet 5 minūtes.

2. Tarkari gatavošanai uzkarsējiet gī, ieberiet kumīnu, pēc tam rīvētu ingveru un ķiplokus un apcepiet pusminūti. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, kurkumu un čili pulveri un vāriet 3 minūtes.

3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un rozetēs sadalītu ziedkāpostu, sāli, nedaudz ūdens un zem vāka sautējiet 15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

4. Spinātus citā pannā ar šķipsnu sāls karsējiet 2 minūtes, līdz tie saplok – tas ir saag, ēdiena zaļā piedeva.

5. Dal tadka gatavošanai uzkarsējiet gī, ieberiet kumīnu un plāni sagrieztus ķiplokus un, kad tie kļūst zeltaini brūni, čurkstošo gī pārlejiet lēcām.

6. Uz liela šķīvja (thali) lieciet rīsus, blakus bļodiņās dal, tarkari un spinātus; piedāvājiet ar marinētiem dārzeņiem (achar). Rīsus ar roku vai karoti sajauc ar dal un ēd.

Padoms: Nepālas nacionālais ēdiens, ko daudzi ēd divreiz dienā – kalnu pārgājienu dalībniekiem ir teiciens: «dal bhat power, 24 hour». Būtisks ir līdzsvars: lēcas dod olbaltumvielas, rīsi enerģiju, dārzeņi vitamīnus.