Непалско сочиво, пиринач и повртни кари (Дал бат таркари)

1. За дал оперите црвено сочиво, налијте воду, додајте куркуму и со и кувајте 20 минута да се распадне; мутилицом измешајте до глатке текстуре. Пиринач оперите, налијте воду и кувајте поклопљено на тихој ватри 15 минута, затим оставите да одстоји 5 минута.

2. За таркари загрејте ги, додајте кумин, затим нарендани ђумбир и бели лук и пржите пола минута. Додајте парадајз исечен на коцкице, куркуму и чили у праху и кувајте 3 минута.

3. Додајте кромпир исечен на коцке и карфиол подељен на цветове, посолите, додајте мало воде и динстајте поклопљено 15 минута да поврће омекша.

4. Спанаћ у другом тигању са прстохватом соли динстајте 2 минута да спласне – то је саг, зелени пратилац јела.

5. За тадку дала загрејте ги, додајте кумин и танко сечен бели лук и, када порумени, прелијте сочиво цврчећим гијем.

6. На велики тањир (тали) ставите пиринач, поред у чинијици дал, таркари и спанаћ; понудите уз кисело поврће (ачар). Пиринач једите рукама или кашиком, помешан са далом.

Савет: Национално јело Непала, које многи једу двапут дневно – планинари кажу: „дал бат снага, 24 сата”. Суштина је равнотежа: сочиво даје протеине, пиринач енергију, а поврће витамине.