1. Tvätta de röda linserna till dal, häll på vattnet, gurkmejan och saltet och koka i 20 minuter tills de faller sönder; rör slätt med en visp. Tvätta riset, häll på vattnet och koka under lock på låg värme i 15 minuter; låt sedan vila i 5 minuter.
2. Hetta upp gheen till tarkarin, strö i spiskumminen och sedan den rivna ingefäran och vitlöken och fräs i en halv minut. Tillsätt de tärnade tomaterna, gurkmejan och chilipulvret och koka i 3 minuter.
3. Lägg i den tärnade potatisen och blomkålsbuketterna, salta, tillsätt lite vatten och tillaga under lock i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Låt spenaten sloka med en nypa salt i en annan stekpanna i 2 minuter – detta är saag, tallrikens gröna tillbehör.
5. Hetta upp gheen till dalens tadka, strö i spiskumminen och den tunt skivade vitlöken och häll den fräsande gheen över linserna när vitlöken är gyllenbrun.
6. Lägg riset på en stor tallrik (thali) med dal, tarkari och spenat i skålar bredvid; servera med inlagda grönsaker (achar). Ät riset blandat med dal med handen eller en sked.
Tips: Nepals nationalrätt, som många äter två gånger om dagen – bergsvandrarnas talesätt är ”dal bhat power, 24 hour”. Det viktiga är balansen: linser ger protein, ris energi och grönsaker vitaminer.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.