1. Rosta tomaterna, vitlöksklyftorna med skal och den gröna chilin direkt över gaslåga eller i en het, torr stekpanna under vändning tills skalen är svarta runtom och tomaterna är mjuka (cirka 10 minuter).
2. Låt svalna lite och dra sedan av det brända skalet från tomaterna och vitlöken.
3. Rosta sesamfröna gyllenbruna i en torr stekpanna och mal sedan fint i mortel med sichuanpepparn (timur).
4. Stöt vitlöken och chilin med saltet till en massa i mortel, tillsätt sedan tomaterna och krossa till en grov sås med bitar.
5. Rör ner sesamkryddpulvret, citronsaften och den hackade koriandern och smaka av.
6. Servera rumstempererad till momo, dal bhat eller grillat kött.
Tips: Nepals populäraste achar (kryddsås), ett oumbärligt tillbehör till momo. Timur, den nepalesiska sichuanpepparn, ger den typiska lätt bedövande citrussmaken; rostningen ger rökigt djup.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.