1. Τρεις ημέρες πριν, ανάμειξε τα όσπρια, πλύνε και μούλιασε όλη νύχτα σε άφθονο νερό. Στράγγισε και άφησε να φυτρώσουν σκεπασμένα με υγρή πετσέτα σε ζεστό μέρος για 2–3 ημέρες, ξεπλένοντας δύο φορές την ημέρα, μέχρι να εμφανιστούν μικρά φύτρα.
2. Ζέστανε το γκι σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το ατζουάν και, όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρισε για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρισε για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε τα φυτρωμένα όσπρια, πασπάλισε με τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και το κύμινο και σοτάρισε ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τις ντομάτες σε κύβους και το νερό, αλάτισε και βράσε πρώτα δυνατά για τουλάχιστον 30 λεπτά· συνέχισε με καπάκι για περίπου άλλη 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα όσπρια.
5. Λιώσε μία κουτάλα φασόλια με πιρούνι και επίστρεψε στη σούπα για να πήξει ελαφρά.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε καυτή, με ρύζι ή σκέτη.
Συμβουλή: Φαγητό της κοινότητας Νεουάρ για τη γιορτή Janai Purnima στο Κατμαντού· παραδοσιακά γίνεται με ποικιλία οσπρίων, ενώ εδώ χρησιμοποιούμε έξι είδη. Η φύτρωση δεν καθιστά ασφαλή τα ωμά φασόλια· τα όσπρια πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πλήρως.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.