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1. Drei Tage vorher die Hülsenfrüchte mischen, waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und an einem warmen Ort, mit einem feuchten Küchentuch bedeckt, 2-3 Tage keimen lassen, dabei zweimal täglich spülen, bis kleine Keime erscheinen.
2. In einem großen Topf das Ghee erhitzen, das Ajwain zugeben und, sobald es brutzelt, die gehackte Zwiebel 5 Minuten braten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
3. Die gekeimten Hülsenfrüchte zugeben, mit Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel bestreuen und unter Rühren 5 Minuten braten.
4. Die gewürfelten Tomaten zugeben, mit dem Wasser aufgießen und salzen. Zunächst mindestens 30 Minuten sprudelnd kochen, dann zugedeckt etwa 1 weitere Stunde kochen, bis alle Hülsenfrüchte weich sind.
5. Eine Kelle der Bohnen mit der Gabel zerdrücken und wieder unterrühren, damit die Suppe leicht eindickt.
6. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, mit Reis oder pur.
Tipp: Das Festgericht der Newar in Kathmandu zu Janai Purnima; traditionell aus verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet, in dieser Variante verwenden wir sechs Sorten. Keimen macht rohe Bohnen nicht sicher: Hülsenfrüchte immer vollständig durchgaren.
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