1. तीन दिन पहले दालों को मिलाएँ, धोएँ और रात भर भरपूर पानी में भिगोएँ। निथारें और गरम जगह पर गीले कपड़े से ढककर 2–3 दिन अंकुरित होने दें, दिन में दो बार धोते हुए, जब तक छोटे अंकुर न निकल आएँ।
2. एक बड़े बर्तन में घी गरम करें, अजवाइन डालें और चटकने लगे, तो कटा प्याज़ डालें और 5 मिनट भूनें। लहसुन और अदरक डालें और 1 मिनट भूनें।
3. अंकुरित दालें डालें, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और जीरा छिड़कें और चलाते हुए 5 मिनट भूनें।
4. कटा टमाटर डालें, पानी डालें, नमक डालें और ढककर 1,5 घंटे (प्रेशर कुकर में 30 मिनट) पकाएँ, जब तक सारी दालें नरम न हो जाएँ।
5. एक कलछी दाल कांटे से मसलें और बर्तन में वापस डालें, ताकि सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
6. बहुत गरम, ताज़ा हरा धनिया छिड़ककर, चावल के साथ या अकेले परोसें।
सुझाव: यह काठमांडू के नेवार समुदाय के जनै पूर्णिमा त्योहार का व्यंजन है; कहते हैं कि मानसून में यह ताक़त देता है और बीमारियों से बचाता है। कोई भी नौ दालें ले सकते हैं: ज़रूरी है उन्हें अंकुरित करना, क्योंकि इससे वे आसानी से पचती हैं।
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