1. Alas penapis dengan dua lapis kain kasa atau tuala dapur nipis yang bersih, letakkan di atas mangkuk, dan tuangkan yogurt ke dalamnya. Kumpulkan kain kasa, dan toskan di dalam peti sejuk selama 6–8 jam, atau semalaman, hingga yogurt menjadi pekat, seperti keju krim (lebih kurang 450 g yang tinggal).
2. Rendam kunyit kesumba dalam 1 sudu besar air suam selama 10 minit. Cincang halus pistachio.
3. Masukkan yogurt yang telah ditapis ke dalam mangkuk, dan kacau hingga licin dengan pemukul telur atau spatula. Untuk tekstur yang paling licin, anda juga boleh menekannya melalui penapis.
4. Masukkan gula aising, kunyit kesumba bersama air rendamannya dan buah pelaga, dan kacau hingga gula larut sepenuhnya, dan krim menjadi kuning pucat secara sekata.
5. Gaulkan sebahagian besar pistachio, bahagikan ke dalam mangkuk kecil atau gelas, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
6. Hidangkan sejuk dengan taburan baki pistachio – begitu sahaja, atau seperti kebiasaan di Gujarat dan Maharashtra, bersama puri panas.
Petua: Shrikhand ialah pencuci mulut perayaan Maharashtra dan Gujarat, terutamanya pada perayaan tahun baharu Gudi Padwa. Hasil akhirnya bergantung pada kualiti yogurt: yogurt penuh krim yang tidak terlalu masam memberikan shrikhand yang paling berkrim. Jangan buang air dadih yang ditoskan – ia juga sesuai untuk doh roti atau dal.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.