1. Tvätta toor dal och koka mjuk med gurkmejan och 600 ml vatten i 30 minuter; mosa sedan slät.
2. Koka den skalade schalottenlöken, tomatklyftorna, den tärnade auberginen och moringaskidorna skurna i 6 cm långa bitar i resten av vattnet i en annan kastrull i 10 minuter.
3. Tillsätt tamarindpastan, sambarpulvret och saltet och koka i ytterligare 8 minuter tills grönsakerna är mjuka men inte faller sönder.
4. Rör ner den kokta dalen och sjud på låg värme i 5 minuter; späd med lite vatten om det är för tjockt – sambar ska vara tjock men gå att hälla.
5. Hetta upp oljan till tadkan, strö i senapsfröna och tillsätt den torkade chilin, currybladen och asafoetidan när de poppar; häll sedan över sambaren.
6. Servera med ris, idli eller dosa.
Tips: Sambar är en vardaglig grundpelare i södra Indien, och varje familj har sin egen sambarpulverblandning. Ät moringaskidorna (drumstick) genom att suga ut det mjuka innanmätet och lämna det trådiga skalet. Om du inte hittar moringa kan haricots vert ersätta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.