นาริยัลชัตนีย์ ชัตนีย์มะพร้าวแบบอินเดียใต้

1. แช่มะพร้าวขูดในน้ำอุ่น 10 นาทีให้นุ่มและกลับมาฉ่ำเหมือนมะพร้าวสด

2. แช่ชานาดาลแห้ง ต้มในน้ำใหม่จนนุ่มทั่ว สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วพักให้เย็น ส่วนนี้ช่วยให้ชัตนีย์ข้น

3. ปั่นมะพร้าวพร้อมน้ำแช่ ชานาดาลต้มสุก พริกเขียว ขิงหั่น และเกลือให้เป็นเนื้อข้นเนียน หากข้นเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย

4. ตักใส่ชาม

5. ทำตัดกาโดยตั้งน้ำมันมะพร้าวในกระทะเล็ก ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อเริ่มแตกใส่อูรัดดาล พริกแห้ง และใบแกง ผัดให้ฉ่าครึ่งนาทีจนดาลเหลือง

6. เทน้ำมันเครื่องเทศร้อนบนชัตนีย์ เสิร์ฟกับโดซา อิดลี หรือวาดา

เคล็ดลับ: พื้นฐานโต๊ะอาหารเช้าอินเดียใต้ โดซาหรืออิดลีขาดไม่ได้ หากใช้มะพร้าวสดยิ่งอร่อย ขูดเนื้อมะพร้าวหนึ่งลูกโดยไม่ต้องแช่น้ำ เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน