ฟิลเตอร์กาปี กาแฟกรองใส่นมแบบอินเดียใต้

1. ปริมาณกาแฟที่ระบุหมายถึงน้ำกาแฟเข้มข้นชงแล้ว 200 ml ใช้ชิโครีแห้งส่วนรากคั่วบดที่ขายสำหรับชงกาแฟ ไม่ใช้ใบสลัดสด แช่ชิโครีในน้ำกาแฟร้อนสองสามนาที กรองผ่านกระดาษกรองแล้วใช้น้ำชงใสต่อ

2. ต้มนมในหม้อเล็กให้เดือด ยกลงพักให้เย็นเล็กน้อย

3. แบ่งน้ำตาลใส่แก้วหรือถ้วยเล็กสี่ใบ เทน้ำกาแฟร้อนใบละประมาณ 50 ml คนให้น้ำตาลละลาย

4. เติมนมร้อนถ้วยละประมาณ 100 ml

5. ทำฟองแบบดั้งเดิมโดยใช้ภาชนะทนความร้อน เทกาแฟจากแก้วลงถ้วยเล็กหรือดาบาราแล้วกลับอย่างระมัดระวังจากความสูงน้อยหลายครั้งจนมีฟองด้านบน

6. เสิร์ฟร้อนทันทีพร้อมอาหารเช้าหรือคู่โดซาและอิดลี

เคล็ดลับ: เครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในมื้อเช้าของทมิฬนาฑูและกรณาฏกะ ชิโครีเพิ่มทั้งความเข้มเนื้อ รสขมอ่อนคาราเมล และช่วยประหยัดกาแฟ สัดส่วนชิโครีในกาแฟผสมแห้งอินเดียใต้ต่างกันตามผลิตภัณฑ์ หากไม่มีชิโครีใช้เอสเปรสโซเข้มมากทำได้ดี