Карнаташка салата од сочива и краставца (Kosambari)

Припрема: Рецепт пре састављања захтева 2 сата потапања, или алтернативно целу ноћ. Наведених 20 минута не може обухватати време потапања.

1. Мунг дал добро оперите и потопите у хладну воду 2 сата (или преко ноћи), док не набубри и лако се може згњечити ноктом. Оцедите, у свежој води скувајте док не омекша, али не постане кашаст, затим оцедите и охладите. Ово је термички обрађена верзија.

2. Краставац ољуштите и исеците на ситне коцкице, а шаргарепу ситно нарендајте.

3. У чинији помешајте скувани, охлађени дал, краставац, шаргарепу, рендани кокос и врло ситно сецкани зелени чили.

4. У малом тигању загрејте кокосово уље, додајте семе слачице, а када почне да пуцкета, додајте листове карија и пржите неколико секунди док цврче.

5. Врело зачињено уље прелијте преко салате, додајте лимунов сок, посолите и промешајте.

6. Одмах послужите, пре него што краставац пусти воду.

Савет: Освежавајућа салата храмских празника и свадби у Карнатаки; у овој верзији користимо кувани мунг дал. Посолите и закиселите тек пре служења да се не разводни.