Слојевита индијска лепиња (Laccha paratha)

1. Брашно помешајте са сољу, додајте млако млеко и онолико воде колико је потребно за меко тесто. Месите 8 минута до глатког теста и оставите покривено да одмара 30 минута.

2. Тесто поделите на 6 лоптица и сваку развуците у танак круг од око 20 cm. Премажите растопљеним гијем и поспите прстохватом брашна.

3. Круг сложите као хармонику у наборе од око 1 cm, тако да добијете дугу, набрану траку. Пажљиво је мало издужите, затим увијте у пуж и крај подвуците испод.

4. Пуж спљоштите дланом и пажљиво развуците у лепињу од 15 cm – не притискајте прејако да би се сачували слојеви.

5. У врелом тигању пеците обе стране по 1 минут, па премажите гијем и пеците још по 1–2 минута са сваке стране, док не добије златносмеђе пеге и постане хрскава.

6. Врућу парату пљесните између дланова да се слојеви раздвоје и одмах послужите.

Савет: „Laccha” значи „прстен” или „слој” – на готовој лепињи јасно се виде спирални слојеви. У панџапским ресторанима омиљен је прилог каријима са маслацем и дал макханију.