1. Dalam wajan kering di atas api kecil, sangrai biji ketumbar, lada hitam, biji adas, cabai kering, bunga lawang, dan kayu manis selama 3–4 menit. Tambahkan kelapa parut dan sangrai hingga cokelat keemasan. Dinginkan, lalu blender dengan sedikit air hingga menjadi pasta kental.
2. Potong paha ayam menjadi dua pada persendiannya dan buang kulitnya. Cincang halus bawang bombai, lalu parut jahe serta bawang putih.
3. Panaskan minyak dalam panci, masukkan daun kari, tambahkan bawang bombai, lalu tumis selama 10 menit hingga cokelat keemasan. Tambahkan jahe serta bawang putih dan tumis selama 1 menit lagi.
4. Tambahkan tomat potong dadu, kunyit, serta garam dan masak selama 5 menit. Masukkan ayam dan aduk selama 5 menit agar seluruh sisinya terlapisi masala.
5. Campurkan bumbu halus Chettinad, tuang air, lalu tutup dan masak di atas api kecil selama 30–35 menit hingga ayam empuk serta saus kental mengilap.
6. Sajikan dengan nasi, parotta, atau dosa.
Tips: Masakan keluarga pedagang Chettiar di Tamil Nadu termasuk yang paling kaya rempah di India; lada hitam dan bunga lawang memberikan rasa pedas yang dalam. Jika menginginkan rasa lebih ringan, kurangi jumlah cabai kering.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.