1. Tvätta riset rent i kallt vatten, blötlägg i 20 minuter och låt rinna av.
2. Hetta upp gheen i en kastrull och fräs spiskumminen, lagerbladet, kanelen, kryddnejlikorna och kardemumman lätt krossad i mortel i en halv minut.
3. Tillsätt den tunt skivade löken och stek gyllenbrun i 5–6 minuter – det ger pulaon dess lätt söta, karamelliga smak.
4. Rör ner ärterna och riset och vänd försiktigt runt i 2 minuter. Häll på det heta vattnet, salta och koka upp.
5. Lägg på ett tättslutande lock och koka på lägsta värme i 12 minuter; låt sedan vila under lock i 10 minuter.
6. Fluffa upp med en gaffel, ta bort de hela kryddorna (eller upplys gästerna) och servera med raita eller curry.
Tips: Pulao kommer från persiskans ”polow” och är en enklare släkting till biryani som kokas i ett steg. Frysta ärter fungerar utmärkt – de kan läggas direkt från frysen i kastrullen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.