Зачињени басмати пиринач са грашком (Matar pulao)

1. Пиринач добро оперите хладном водом, потопите 20 минута и оцедите.

2. У шерпи загрејте ги и пола минута пржите кумин, ловоров лист, цимет, каранфилић и кардамом благо истуцан у авану.

3. Додајте танко исечен лук и пржите 5–6 минута до златносмеђе боје – он даје пилаву благо сладак, карамеласт укус.

4. Умешајте грашак и пиринач и пажљиво мешајте 2 минута. Налијте врелом водом, посолите и пустите да проври.

5. Добро поклопите и кувајте на најнижој ватри 12 минута, па оставите поклопљено да одстоји 10 минута.

6. Растресите виљушком, извадите целе зачине (или упозорите госте) и послужите уз раиту или кари.

Савет: Пулао потиче од персијског „polow” и једноставнији је сродник биријанија који се кува у једном кораку. Савршен је и са замрзнутим грашком – можете га ставити у шерпу право из замрзивача.