1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem møre sammen med blomkålen delt i buketter og de grønne ærter i vandet i 15 minutter. Hæld ikke vandet fra. Mos groft med en kartoffelmoser.
2. Smelt halvdelen af smørret i en bred pande (i Mumbai bruges en stor, flad tawa) og steg det finthakkede løg blødt i 6 minutter. Tilsæt derefter ingefær, hvidløg og peberfrugt i små tern og steg i yderligere 4 minutter.
3. Tilsæt tomater i tern, chilipulver og pav bhaji masala og kog i 6–8 minutter, mens tomaterne moses med bagsiden af skeen.
4. Tilsæt grøntsagsmosen med kogevæsken og salt og mos videre i panden med kartoffelmoseren, til det er en ensartet, tyk mos. Kog under omrøring i 10 minutter og rør til sidst resten af smørret og halvdelen af korianderen i.
5. Flæk bollerne vandret. Smelt lidt smør på panden, drys med en knivspids pav bhaji masala og rist bollerne sprøde med skærefladen nedad i 1 minut.
6. Server bhajien med et stykke smør ovenpå, de ristede boller, finthakket råt løg, koriander og citronbåde.
Tip: Mumbais mest kendte gaderet, skabt som hurtig frokost til tekstilarbejderne i 1850'erne. Pav bhaji masala fås som færdig krydderblanding. Spar ikke på smørret – det giver den ægte Mumbai-smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.