1. Afhýddu kartöflurnar, skerðu í teninga og sjóddu í vatninu með blómkálsbukettum og grænum baunum í 15 mínútur þar til mjúkt; ekki hella vatninu af. Stappaðu gróft með kartöflustappara.
2. Bræddu helminginn af smjörinu á víðri pönnu (í Mumbai er notuð stór, flöt tawa) og steiktu fínsaxaðan laukinn mjúkan í 6 mínútur; bættu síðan við engifer, hvítlauk og papriku í litlum teningum og steiktu í 4 mínútur í viðbót.
3. Bættu við tómötum í teningum, chilidufti og pav bhaji masala og sjóddu í 6–8 mínútur; kremdu tómatana í mauk með bakhlið skeiðar.
4. Bættu grænmetismaukinu við með soðinu, saltaðu og stappaðu áfram á pönnunni þar til jafnt, þykkt mauk myndast. Sjóddu við hræringu í 10 mínútur og hrærðu loks afganginum af smjörinu og helmingnum af kóríander saman við.
5. Skerðu bollurnar lárétt í tvennt. Bræddu örlítið smjör á pönnunni, stráðu klípu af pav bhaji masala yfir og ristaðu bollurnar með skurðflötinn niður í 1 mínútu þar til stökkar.
6. Berðu bhaji fram með smjörbita ofan á, ristuðum bollum, söxuðum hráum lauk, kóríander og sítrónubátum.
Ráð: Þekktasti göturéttur Mumbai, fundinn upp sem fljótlegur hádegismatur textílverkamanna á 1850-árunum. Pav bhaji masala fæst sem tilbúin blanda; ekki spara smjörið – það gefur ekta Mumbai-bragð.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.