1. Skala och tärna potatisen och koka mjuk med blomkålen delad i buketter och ärterna i vattnet i 15 minuter; häll inte bort vattnet. Mosa grovt med en potatisstöt.
2. Smält hälften av smöret i en vid stekpanna (i Mumbai används en stor, platt tawa) och fräs den finhackade löken mjuk i 6 minuter. Tillsätt sedan ingefäran, vitlöken och den fint tärnade paprikan och fräs i ytterligare 4 minuter.
3. Tillsätt de tärnade tomaterna, chilipulvret och pav bhaji masalan och koka i 6–8 minuter medan du mosar tomaterna med baksidan av en sked.
4. Lägg i grönsakspurén med kokspadet, salta och fortsätt mosa i pannan med potatisstöten till en jämn, tjock puré. Koka under omrörning i 10 minuter och rör till sist ner resten av smöret och hälften av koriandern.
5. Halvera småbröden vågrätt. Smält lite smör i pannan, strö över en nypa pav bhaji masala och rosta bröden med snittytan ner i 1 minut tills de är krispiga.
6. Servera bhajin med en bit smör ovanpå, de rostade bröden, finhackad rå lök, koriander och citronklyftor.
Tips: Mumbais mest kända gatumat, skapad som snabb lunch till textilarbetare på 1850-talet. Pav bhaji masala finns som färdig blandning; snåla inte med smöret – det ger den riktiga Mumbaismaken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.