Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a spolu s květákem rozděleným na růžičky a zeleným hráškem vaříme ve vodě 15 minut doměkka; vodu nesléváme. Šťouchadlem na brambory nahrubo rozmačkáme.
2. V široké pánvi (v Bombaji se pokrm připravuje na velké ploché pánvi tawa) rozpustíme polovinu másla a nadrobno nakrájenou cibuli opékáme 6 minut doměkka, poté přidáme zázvor, česnek a papriku nakrájenou na malé kostičky a opékáme ještě 4 minuty.
3. Přidáme rajčata nakrájená na kostičky, mleté chilli a pav bhaji masalu a vaříme 6–8 minut, přičemž rajčata hřbetem lžíce rozmačkáváme na kaši.
4. Přidáme zeleninové pyré i s vodou z vaření, osolíme a v pánvi dál mačkáme šťouchadlem na brambory, dokud nevznikne stejnorodé husté pyré. Za stálého míchání vaříme 10 minut a nakonec vmícháme zbylé máslo a polovinu koriandru.
5. Housky vodorovně rozkrojíme. V pánvi rozpustíme trochu másla, posypeme špetkou pav bhaji masaly a housky opékáme řeznou stranou dolů 1 minutu dokřupava.
6. Bhaji podáváme s kouskem másla navrchu, opečenými houskami, nadrobno nakrájenou syrovou cibulí, koriandrem a dílky citronu.
Tip: Nejznámější pouliční jídlo Bombaje, které vzniklo v 50. letech 19. století jako rychlý oběd pro dělníky v textilních továrnách. Pav bhaji masala se prodává jako hotová směs; máslem nešetříme – právě to dodá pokrmu pravou bombajskou chuť.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.