1. Blandaðu hveiti og salti og bættu vatni smám saman við þar til mjúkt, slétt deig myndast. Hnoðaðu í 5 mínútur og láttu síðan hvíla hulið í 30 mínútur.
2. Sjóddu kartöflurnar mjúkar með hýðinu, afhýddu, kældu alveg og stappaðu síðan kekkjalausar. Ristaðu broddkúmenið stutt á þurri pönnu þar til það ilmar. Bættu við kartöflurnar fínsöxuðu grænu chili, rifnu engifer, amchur, þurrristuðu broddkúmeni, salti og söxuðum kóríander og hnoðaðu vandlega saman.
3. Skiptu deigi og fyllingu í 4–4 kúlur. Flettu deigkúlu í 10 cm kringlu, settu fyllingarkúlu í miðjuna, brjóttu jaðrana upp og klíptu saman efst eins og böggul.
4. Snúðu bögglinum með samskeytin niður, fletjaðu lítillega með lófanum og flettu varlega í 18 cm brauð á ríkulega hveitistráðu borði. Ef fyllingin kemur út má bæta gatið með klípu af hveiti.
5. Steiktu á heitri pönnu í 1 mínútu á hvorri hlið, smyrðu síðan báðar hliðar með ghee og steiktu, þrýstu með spaða, þar til gullbrúnflekkótt og stökkt.
6. Berðu heitt fram með smjörbita ofan á, jógúrt og súrmeti (achar).
Ráð: Hápunktur sunnudagsmorgunverðar í Punjab. Leyndarmálið er alveg köld, þurr kartafla: heit eða rök fylling rífur deigið. Fínsaxaðu chili og kóríander því stórir bitar gata brauðið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.