1. Bland mel og salt og tilsæt gradvist nok vand til en blød, glat dej. Ælt i 5 minutter og lad derefter hvile tildækket i 30 minutter.
2. Kog kartoflerne møre med skræl, pil dem og lad dem køle helt af. Mos derefter uden klumper. Rist spidskommen kort på en tør pande, til den dufter. Tilsæt meget finthakket grøn chili, revet ingefær, amchur, tørristet spidskommen, salt og finthakket koriander til kartoflerne og ælt grundigt sammen.
3. Del dejen i 4 kugler og fyldet i 4 kugler. Rul en dejkugle ud til en skive på 10 cm, læg fyldkuglen i midten, fold kanterne op og klem dem sammen øverst som en lille pose.
4. Vend posen med samlingen nedad, tryk den let flad med håndfladen og rul forsigtigt til et fladbrød på 18 cm på et godt meldrysset bord. Stikker fyldet ud, lappes hullet med en knivspids mel.
5. Bag på en varm pande i 1 minut på hver side, pensl derefter begge sider med ghee og bag under tryk med en spatel, til brødet er gyldenbrunt plettet og sprødt.
6. Server varmt med et stykke smør ovenpå, yoghurt og syltet tilbehør (achar).
Tip: Højdepunktet ved punjabisk søndagsmorgenmad. Hemmeligheden er helt afkølede, tørre kartofler. Varmt eller vådt fyld får dejen til at revne. Hak chili og koriander meget fint, da store stykker prikker hul i brødet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.