1. A lisztet a sóval összekeverjük, és fokozatosan annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy, sima tésztát kapjunk. 5 percig dagasztjuk, majd letakarva 30 percig pihentetjük.
2. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és teljesen kihűtjük, majd csomómentesre törjük. Hozzáadjuk a nagyon finomra vágott zöld chilit, a reszelt gyömbért, az amchurt, a szárazon pirított római köményt, a sót és az apróra vágott koriandert, és alaposan összegyúrjuk.
3. A tésztát és a tölteléket is 4–4 golyóra osztjuk. Egy tésztagolyót 10 cm-es korongra nyújtunk, a közepére tesszük a töltelékgolyót, a széleit felhajtjuk és a tetején összecsípjük, mint egy batyut.
4. A batyut a varrással lefelé fordítjuk, tenyérrel kissé lelapítjuk, és bőven lisztezett felületen, óvatosan 18 cm-es lepénnyé nyújtjuk. Ha a töltelék kibújik, egy csipet liszttel befoltozzuk.
5. Forró serpenyőben oldalanként 1 percig sütjük, majd mindkét oldalát megkenjük ghível, és lapáttal nyomkodva addig sütjük, amíg aranybarna foltos és ropogós lesz.
6. Forrón, a tetején egy darab vajjal, joghurttal és savanyúsággal (achar) tálaljuk.
Tipp: A pandzsábi vasárnapi reggeli fénypontja. A titok a teljesen kihűlt, száraz burgonya: a meleg vagy nedves töltelék átszakítja a tésztát. A chilit és a koriandert nagyon finomra vágd, mert a nagy darabok kiszúrják a lepényt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.