กะธีชาวัล โยเกิร์ตกะธีกับข้าวแบบปัญจาบ

1. ใช้ตะกร้อผสมโยเกิร์ต แป้งถั่วลูกไก่ ขมิ้น พริกป่น และเกลือในชามใหญ่จนไม่มีเม็ด ค่อย ๆ เติมน้ำ

2. เทลงหม้อ ตั้งให้เดือดโดยคนตลอดเพื่อไม่ให้แตกตัว ลดไฟอ่อนต้ม 25–30 นาที คนเป็นครั้งคราวจนข้นเหมือนครีม ซาวข้าว เติมน้ำ ปิดฝาหุงไฟอ่อน 15 นาที

3. ทำปาโกราโดยผสมแป้งถั่วลูกไก่กับหัวหอมหั่นบาง พริกเขียวสับ เกลือ และน้ำให้เป็นแป้งข้น

4. ตั้งน้ำมันในหม้อเล็กทรงลึก ตักแป้งครั้งละช้อนโต๊ะทอด 3–4 นาทีจนเหลืองทอง สะเด็ดบนกระดาษซับ ใส่ปาโกราสุกลงในกะธี ต้มรวม 5 นาทีให้ดูดน้ำ

5. ทำตัดกาโดยตั้งเนยกี ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อเริ่มแตกใส่ยี่หร่า เมล็ดเฟนูกรีก พริกแห้ง ใบแกง และมหาหิงคุ์ หลัง 20 วินาทีเทเนยกีเครื่องเทศที่ยังฉ่าบนกะธี

6. เสิร์ฟกะธีกับข้าวบาสมาติร้อนมีไอ

เคล็ดลับ: อาหารอุ่นใจวันอาทิตย์ของปัญจาบ โยเกิร์ตรสเปรี้ยวกับปาโกรานุ่มเข้ากันดีในวันที่อากาศเย็น ใช้โยเกิร์ตที่เปรี้ยวตามธรรมชาติและยังไม่หมดอายุ ผลิตภัณฑ์นมที่เสียใช้ไม่ได้