1. Trong tô lớn, dùng phới khuấy sữa chua với bột đậu gà, nghệ, bột ớt và muối cho hết vón rồi thêm nước dần.
2. Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi và khuấy liên tục (để không tách), sau đó nấu lửa nhỏ 25–30 phút, thỉnh thoảng khuấy đến khi sánh như kem sữa. Vo gạo, đổ nước vào, đậy nắp nấu lửa nhỏ 15 phút.
3. Làm pakora: trộn bột đậu gà với hành tây thái mỏng, ớt xanh băm, muối và nước vừa đủ để được hỗn hợp bột đặc.
4. Đun nóng dầu trong nồi nhỏ, sâu, múc từng thìa canh bột vào chiên 3–4 phút cho vàng nâu. Để ráo trên giấy thấm rồi cho pakora vào kadhi, nấu chung 5 phút cho thấm.
5. Làm tadka: đun nóng ghee, cho hạt mù tạt vào; khi bắt đầu nổ, thêm hạt thì là Ai Cập, hạt cỏ cà ri, ớt khô, lá cà ri và asafoetida. Sau 20 giây, đổ ghee gia vị đang xèo lên kadhi.
6. Dọn kadhi với cơm basmati nóng bốc hơi.
Mẹo: Món ăn dễ chịu ngày Chủ nhật ở Punjab; sữa chua hơi chua cùng pakora mềm đặc biệt ngon vào ngày mát trời. Dùng sữa chua có vị chua tự nhiên, còn hạn sử dụng; sản phẩm sữa hỏng không phù hợp.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.